Sushi Fácil

Agora que está na moda o sushi aqui vai uma receitinha simples.


Ingredientes:

• 180 gr de arroz
• 1,5 dl de água
• sal
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de mirim
• 1 ovo + 1 gema
• 10 gr de margarina
• 2 folhas de algas nori
  
• fatias finas de peixe fumado (atum, salmão ou arenque)
• molho de soja
• pepinos de conserva (escolha os finos e direitos)

Preparação:

Deite o arroz num passador de rede e lave-o em água corrente até a água sair transparente.

Coloque o arroz num tacho pequeno, junte a água e uma pitada de sal e leve ao lume. Deixe ferver durante cerca de 15 minutos.
Depois de cozido, mude o arroz para um tabuleiro.

Misture o vinagre de arroz com o açúcar e 1 colher de sopa de mirim e deite sobre o arroz. Mexa com um garfo e deixe arrefecer.

Parta o ovo inteiro para uma tigela, junte-lhe a gema e tempere com sal e pimenta. Mexa com uma vara de arames até os ovos estarem bem desfeitos.

Derreta a margarina numa frigideira anti-aderente e leve ao lume a derreter. Adicione os ovos e rode a frigideira de modo a cobrirem o fundo.

Deixe os ovos coagularem sobre lume muito brando e sem mexer. Retire a placa de ovo para um prato e deixe arrefecer.

Coloque uma folha de alga nori sobre uma esteira e pincele com água, apenas a necessária para humedecer um pouco a alga e a tornar maleável.

Espalhe uma camada de arroz sobre 2/3 da superfície da alga.

Corte a placa de ovo ao meio e coloque-a sobre o arroz. Por cima disponha fatias finas de peixe fumado e uma fila de pepinos de conserva. Enrole com ajuda da esteira e aperte bem. Repita as operações com a outra folha de alga e reserve no frio até à altura de servir.

Corte os rolos de sushi em troços e disponha-os no prato de serviço.

Sirva com molho de soja à parte numa taça.

Tempo de confecção: depende da experiência do cozinheiro
Dificuldade: Média
Custo: Médio
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Rolinhos de peru com mozzarella e espargos

Confesso que gosto bastante de fazer "enrolados"... de qualquer tipo.

Ingredientes:

• 4 bifes finos de perú
• sal
• pimenta de moinho
• sumo de limão
• 1 frasco pequeno de espargos verdes em conserva
• 4 fatias de fiambre
• 2 pêras
• 2 a 3 colheres de sopa de mel
• margarina
  
• oregãos
• 1 queijo mozzarella fresco

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Tempere os bifes de peru com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão. Escorra os espargos, distribua-os pelas fatias de fiambre e enrole.
Coloque os rolos obtidos sobre os bifes de peru e volte a enrolar.
Se achar necessário prenda com um palito e coloque os rolos de carne sobre um tabuleiro com a união virada para baixo.
Lave as pêras, corte-as em lâminas e disponha à volta da carne.
Regue tudo com o mel e um pouco de margarina líquida (Vaqueiro, por exemplo). Salpique com orégãos e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Entretanto, corte o queijo mozzarella em fatias e disponha-as sobre os rolos de carne um pouco antes de estarem prontos e deixe gratinar.
Acompanhe com arroz branco solto ou tagliatteli.

Tempo de confecção: Errr... rápido
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Creme de camarões

Uma sopa para alegrar as hostes.

Ingredientes:

• 300 gr de miolo de camarão
  
• sal
  
• piripiri
  
• sumo de limão
  
• 1 alho francês
  
• 200 gr de courgette
  
• 600 gr de abóbora
  
• 60 gr de margarina
• 1 dente de alho
  
• 1 cubo de caldo de marisco
  
• ± 1 l de água
  
• coentros

Preparação:

Tempere o camarão com sal, um pouco de piripiri e sumo de limão. Misture bem e reserve.

Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem.

Lave muito bem a courgette e apare-lhe as extremidades. Tire a casca à abóbora e corte ambas em cubos pequenos.

Derreta a margarina com um dente de alho numa panela, junte os camarões escorridos e salteie até estarem dourados. Retire com um escumadeira e reserve.

Deite o alho francês, a abóbora e a courgette na mesma panela, tape e deixe cozinhar sobre lume brando até os legumes estarem macios.

Reduza a puré com a varinha mágica e junte o cubo de caldo de marisco e a água a ferver. Volte a bater com a varinha mágica, junte o camarão reservado e deixe retomar fervura. Rectifique o sal, se for necessário e perfume com folhas frescas de coentros.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Beijinho de Coco

Receita do mais fácil que há.

Ingredientes:

• 300 g de açúcar
  
• 2 dl de leite de coco
  
• 20 gr de margarina
  
• 3 gemas
  
• 150 gr de coco ralado
  
• 1 limão
  
• 1 laranja
  
• óleo

Preparação:

Deite o açúcar, o leite de coco e a margarina numa panela e leve ao lume. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos, mexendo sempre.

Desfaça as gemas, junte-lhes a raspa do limão e o sumo e raspa da casca laranja. Misture bem.

Adicione o coco ralado à calda preparada e misture bem.

Junte as gemas diluídas no sumo da laranja e se necessário deixe secar um pouco sobre lume brando, mexendo sempre.

Mude o preparado para outra tigela e deixe arrefecer completamente ou reserve no frigorífico de um dia para o outro.

Unte a palma das mãos com um pouco de óleo e molde a massa em bolinhas.

Role as bolinhas em coco ralado ou em açúcar granulado grosso e coloque em caixinhas de papel frisado.

Tempo de confecção:
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Massada de frango com grão.

Massa e grão. Alguns dos meus acompanhamentos preferidos.

Ingredientes:

• 2 cebolas
• 80 gr de margarina
• 1 frango cortado em pedaços
• sal
• pimenta de moinho
  
• noz moscada
  
• 1 lata de tomate em pedaços
• hortelã
  
• 1 l de água
• 1 casca de limão ou lima
• 150 gr de macarronete
• 400 gr de grão de bico cozido

Preparação:

Descasque e pique as cebolas. Derreta a margarina num tacho, junte a cebola picada e deixe alourar.
Adicione os pedaços de frango e cozinhe, mexendo, até estarem dourados. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e junte o tomate em pedaços e um pé de hortelã.
Tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando entre 15 a 20 minutos. Regue com a água a ferver e a casca de limão.
Quando retomar fervura introduza a massa e o grão. Deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando, até a massa estar al-dente.
Rectifique o sal e pimenta e salpique com folhas frescas de hortelã.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 5
Kcal:

Bom apetite!

Filetes de truta salmonada com molho de iogurte e pimenta verde

E porque o Verão está quase aí, aqui vai uma receita de peixe, p'rá dieta.

Ingredientes:

• 4 filetes de truta salmonada (com pele)
• 1 limão
  
• sal
• pimenta de moinho
  
• alho de moinho
• 30 gr de margarina
• 1 colher de sopa de pimenta verde de conserva
• 1 iogurte natural
• cebolinho picado

Preparação:

Coloque os filetes num recipiente com a pele virada para baixo e tempere-os com raspa da casca do limão, sal, pimenta e alho, moídos na altura. Aqueça bem uma chapa para grelhados. Pincele a pele dos filetes com margarina derretida e coloque-os sobre a chapa com a pele virada para baixo. Deixe grelhar durante cerca de 2 minutos. Volte cuidadosamente os filetes e cozinhe-os mais 1 a 2 minutos do outro lado. Entretanto, leve a margarina a derreter numa frigideira pequena sobre lume moderado. Misture um pouco de sumo de limão no iogurte natural e junte à Vaqueiro derretida. Adicione as pimentas verdes escorridas e deixe aquecer bem, mexendo ou agitando a frigideira.

Deite o molho sobre os filetes e salpique com cebolinho picado.

Tempo de confecção: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Ensopado de Borrego

Ingredientes:

• 2 carcaças de véspera
• 1 cebola
• 1 raminho de hortelã
• 3 dentes de alho
• 2 cenouras
• 1 kg de borrego cortado aos pedaços
• 1 dl de azeite
  
• 2 dl de vinho branco
• 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sobremesa de amido de milho
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cortamos o pão ao meio, torramos e reservamos.
Picamos a cebola e a hortelã, esmagamos os dentes de alho e cortamos a cenoura às rodelas.
Temperamos o borrego com sal e pimenta e coramos-o no azeite.
Juntamos a cebola, a hortelã, o alho e a cenoura ao borrego e regamos com o vinho.
Adicionamos a massa de pimentão e a polpa de tomate.
Cobrimos a carne com água, rectificamos os temperos e deixamos cozinhar, tapado, durante 30 minutos, em lume brando.
Desfazemos o amido num pouco de água e juntamos ao caldo.
Mexemos e deixamos cozinhar, até ao molho engrossar.
Servimos com o pão torrado.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Média
Custo: Médio
Pessoas: 4
Kcal: 580

Bom apetite!

Strogonoff de Camarão

Hoje vamos armar-nos em finos e vamos para o marisco. Ingredientes:

• 1/2 kg de camarões, limpos, picados
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola ralada
• 3 tomates batidos na picadora
  
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1/2 chávena de chá de conhaque
• 1 lata de cogumelos, picados
• 1 pacote de natas
  
• sal
• pimenta do reino

Preparação: Temperamos os camarões com sal e pimenta. Fritamos na mistura de óleo e manteiga. Acrescentamos a cebola e mexa até dourar. Juntamos os tomates, o ketchup, o molho inglês e o conhaque e deixamos ferver até obter um molho grosso. Por último, juntamos os cogumelos e as natas e aquecemos sem ferver. Servimos com arroz.

Tempo de confecção: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Pessoas: 5
Kcal: 637

Bom apetite!

Lombo com crosta de batata

Ingredientes:

• 650 gr de lombo de porco
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 400 gr de batata
• 1 gema
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente
• azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Temperamos o lombo com sal e a massa de pimentão.
Descascamos as batatas e ralamos-as para uma tigela.
Juntamos a gema, sal, pimenta e a farinha; envolvemos bem.
Ligamos o forno a 190º C.
Untamos um tabuleiro com azeite e, por cima, dispomos o preparado de batata, formando um rectângulo.
Sobrepomos-lhe a carne, envolvendo-a completamente.
Pincelamos com a manteiga e levamos a meio do forno, por cerca de 30 minutos.
Servimos decorado a gosto.

Tempo de confecção: 50 minutos
Dificuldade: Média
Custo: Médio
Pessoas: 4
Kcal: 378

Bom apetite!

Bacalhau assado com pão de centeio

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• 1 dente de alho
• 2 dl de azeite
• 4 fatias de pão de centeio
• 1 kg de batatas
• sal, pimenta e salsa picada q.b.

Preparação:

De véspera, demolhamos o bacalhau, mudando várias vezes de água.
Escorremos-o e dispomos-o numa assadeira.
Picamos o alho e colocamos-o sobre o bacalhau.
Temperamos com sal e pimenta e vertemos o azeite.
Esfarelamos o pão de centeio sobre o bacalhau e levamos a meio do forno a 180º C, por 25 minutos.
Vamos regando as postas de bacalhau com o azeite, enquanto assam.
Descascamos as batatas e cozendo-as em água abundante, temperada com sal.
Escorremos e servimos as batatas com o bacalhau, tudo polvilhado com salsa picada.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Pessoas: 4
Kcal: 815

Bom apetite!

Racho à minha moda

Uma refeição reconfortante para o estômago.

Ingredientes:

• 1 coelho
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 dl de azeite
• 1 linguiça
• 100 gr de bacon em tiras
• 2 cenouras
• 1 tomate
• 400 gr de couve-lombarda
• 100 gr de macarrão
• 500 gr de grão cozido
• 1 colher de sopa de coentros picados
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cortamos o coelho em pedaços, lavamos e conservamos.
Picamos o alho e a cebola e refogamos-os em azeite.
Juntamos o coelho, a linguiça e o bacon.
Deixamos alourar, juntamos um pouco de água e temperamos com sal e pimenta.
Tapamos e deixamos cozinhar durante 15 minutos.
Cortamos as cenouras em rodelas, retiramos a pele e as sementes do tomate e picamos-o.
Adicionamos ao preparado anterior e deixamos cozer em lume brando.
Assim que ferver, juntamos a couve, cortada em cubos, e cozinhamos durante 5 minutos.
Adicionamos o macarrão e o grão e cozinhamos por mais 5 minutos.
Rectificamos os temperos, juntamos os coentros e servimos.

Tempo de confecção: 1 hora
Dificuldade: Média
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal: 1676

Bom apetite!

Macarrão com Espinafres

Una bella pasta!

Ingredientes:

• 1 maço de espinafre (ou 1 xícara de chá de espinafres cozidos)
• 1/2 pacote de macarrão (250 gr)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pacote de natas
  
• 1 colher de chá de pimenta do
  
• 3 colheres de sopa de queijo tipo parmesão, ralado
• sal q.b.

Preparação:

Escolhemos o espinafre, lavamos bem e cozinhamos com um pouco de sal, numa panela tampada sem acrescentar água, por aproximadamente 10 minutos.

À parte, cozinhamos o macarrão numa panela grande com bastante água a fervere e 1 colher de chá rasa de sal.

Mexemos o macarrão de vez em quando para cozinhá-lo por igual e deixamos no fogo por aproximadamente 15 minutos.

Quando o macarrão estiver quase cozido, começamos a preparar o molho: aquecemos a manteiga, juntamos as natas, o sal e a pimenta e deixamos aquecer bem, sem ferver.

Misturamos os espinafres e acrescentamos ao macarrão já escorrido, misturando bem.

Servimos polvilhado com o queijo.

Tempo de confecção: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

Custo: Económico

Pessoas: 4

Kcal: 1189

Bom apetite!

Lasanha de Pão

Desta vez uma lasanha um pouco diferente.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• 1/2 pimento vermelho
• 2 cenouras
• 1/2 chouriço de carne
• 1 raminho de salsa
• 600 gr de frango cozido
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 4 dl de leite
• 12 fatias de pão de forma
• 2 gemas
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Picamos a cebola e os dentes de alho e refogamos em azeite.
Picamos o pimento e as cenouras e juntamos-os ao refogado.
Acrescentamos também o chouriço em rodelas, a salsa picada e a carne de frango desfiada.
Temperamos com sal e pimenta e polvilhamos com a farinha; envolvemos.
Adicionamos 2,5 dl do leite e deixamos cozer mais uns minutos., em lume brando.
Passamos as fatias de pão pelo restante leite, escorremos-as e forramos o fundo de um recipiente refractário com algumas.
Cobrimos as fatias de pão do recipiente com o preparado de carne e dispomos por cima as restantes fatias de pão.
Diluímos as gemas num pouco de água e pincelamos o pão.
Levamos a meio do forno, a 180º C, durante 15 minutos.

Tempo de confecção: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal: 700

Bom apetite!

Atum de cebolada

Ingredientes:

• 8 batatas
• 4 bifes de atum
• 1 dl de azeite
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 malaguetas
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de salsa picada
• sal q.b.

Preparação:

Descascamos as batatas, cortamos em metades e cozemos em água abundante, temperada com sal.
Temperamos os bifes de atum com sal e fritamos em azeite, de ambos os lados.
Retiramos e reservamos quentes.
Picamos os alhos e cortamos as cebolas em meias luas. Juntamos ao azeite.
Acrescentamos a malagueta, cortada em rodelas, e deixamos saltear.
Refrescamos com vinho.
Depois do vinho evaporar, servimos sobre o atum, acompanhado com as batatas cozidas e decoramos com a salsa picada.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Pessoas: 4
Kcal: 556

Bom apetite!

Coelho Estufado

E agora uma receita de carne, pobre em gordura.

Ingredientes:

• 1 coelho
• 2 dl de vinho branco
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa
• 8 batatas
• sal e piripiri q.b.

Preparação:

De véspera, limpamos bem o coelho e partimos-o em pedaços.
Deixamos a marinar com o vinho branco, os alhos picados e sal.
Cortamos a cebola às rodelas e reservamos.
Vertemos o azeite num tacho fundo. Escorremos o coelho da marinada, reservando-a.
Colocamos o coelho no tacho em camadas alternadas de cebola.
Juntamos a folha de louro, a salsa, piripiri e a marinada reservada e levamos ao lume.
Deixamos estufar lentamente, até apurar.
Descascamos as batatas e cozemos em água temperada com sal.
Transferimos o coelho para uma travessa e servimos com as batatas cozidas à volta.

Tempo de confecção: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal: 1114

Bom apetite!