Entre Tachos e Panelas

Mousse de queijo fresco e morangos

2009-04-05T13:34:00.003+01:00

Agora que começou a época dos morangos, há que aproveitá-los.

Ingredientes:

4 folhas de gelatina
água
500 gr de morengos
½ limão
500 gr de queijo fresco batido em creme
100 gr de açúcar
2 claras
3 a 4 kiwis

Preparação:

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.

Lave os morangos, retire-lhes os pés e reserve alguns para decoração. Junte aos restantes o sumo do limão e triture-os com a varinha mágica.

Bata o queijo fresco com 100 g de açúcar. Escorra a gelatina, derreta-a no microondas durante 10 segundos na potência máxima e adicione-a ao puré de morangos, mexendo bem. Junte o puré de morangos ao creme de queijo.

Bata as claras até ficarem em espuma, junte-lhes o restante açúcar e continue a bater até estarem bem firmes. Envolva delicadamente as claras no creme de queijo e morangos.

Corte os morangos reservados em fatias e disponha-os sobre o fundo de uma forma rectangular ou distribua-os por formas individuais. Deite o creme preparado nas formas e leve ao frigorífico até prender completamente.

Para desenformar, mergulhe rapidamente a forma, ou formas, em água a ferver e vire sobre o recipiente onde vai servir.

Sirva com os kiwis descascados e cortados em fatias.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 7 pessoas
Kcal:

Bom apetite!

Arroz de Lavagante

2009-04-02T12:04:00.003+01:00

Pois é verdade que não é uma receita muito em conta mas... um dia não são dias.

Ingredientes:

6 dentes de alho
cebola
2 tomates
½ pimento vermelho
½ pimento verde
1 alho francês
100 gr de margarina
2 lavagantes
500 gr de lagostins
500 gr de arroz carolino
0,5 dl de Xerez
1 colher de sopa de colorau
sal

Preparação:

Passe por água a cabeça de tamboril e o rabo de pescada e coloque-os numa panela. Junte a água, as malaguetas de piripiri e tempere com sal.

Abra os lavagantes ao meio, corte as cabeças e junte-as ao peixe e depois corte os lombos em rodelas pelos aneis, retirando a carapaça. Aproveite todo líquido que escorrer e reserve.

Leve a panela com o peixe e as cabeças de lavagante ao lume e deixe ferver suavemente durante cerca de 30 minutos.

Entretanto, descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Tire o pedúnculo ao tomate e dê-.lhes um golpe em cruz no lado oposto. Escalde com água a ferver e passados 2 a 3 minutos, pele-os, limpe-os de sementes e pique em pedaços.

Lave os pimentos e pique-os, corte os alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem.

Derreta a margarina num tacho, junte as rodelas de lavagante e aloure-as de todos os lados. Retire com umqa escumadeira e reserve. Adiciona à gordura que ficou no tacho os alhos picados e deixe fritar um pouco, adicione depois a cebola e quando começar a alourar junte os restantes legumes. Deixe refogar suavemente até os legumes estarem macios. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo até o arroz ficar translúcido.

Coe o caldo de peixe, mexa cerca de 1,7 litro e deite sobre o arroz, adicione também o líquido que reservou quando cortou os lavagantes e o Xerez. Tempere com sal e ao fim de 10 minutos de fervura, introduza os lagostins e as rodelas de lavagante. Deixe ferver mais 10 minutos e sirva de imediato.

Tempo de confecção: 1 hora
Dificuldade: Média
Custo: Dispendioso
Pessoas: 6
Kcal:

Bom apetite!

Sushi Fácil

2009-03-24T13:47:00.002Z

Agora que está na moda o sushi aqui vai uma receitinha simples.

Ingredientes:

180 gr de arroz
1,5 dl de água
sal
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de mirim
1 ovo + 1 gema
10 gr de margarina
2 folhas de algas nori
fatias finas de peixe fumado (atum, salmão ou arenque)
molho de soja
pepinos de conserva (escolha os finos e direitos)

Preparação:

Deite o arroz num passador de rede e lave-o em água corrente até a água sair transparente.

Coloque o arroz num tacho pequeno, junte a água e uma pitada de sal e leve ao lume. Deixe ferver durante cerca de 15 minutos.
Depois de cozido, mude o arroz para um tabuleiro.

Misture o vinagre de arroz com o açúcar e 1 colher de sopa de mirim e deite sobre o arroz. Mexa com um garfo e deixe arrefecer.

Parta o ovo inteiro para uma tigela, junte-lhe a gema e tempere com sal e pimenta. Mexa com uma vara de arames até os ovos estarem bem desfeitos.

Derreta a margarina numa frigideira anti-aderente e leve ao lume a derreter. Adicione os ovos e rode a frigideira de modo a cobrirem o fundo.

Deixe os ovos coagularem sobre lume muito brando e sem mexer. Retire a placa de ovo para um prato e deixe arrefecer.

Coloque uma folha de alga nori sobre uma esteira e pincele com água, apenas a necessária para humedecer um pouco a alga e a tornar maleável.

Espalhe uma camada de arroz sobre 2/3 da superfície da alga.

Corte a placa de ovo ao meio e coloque-a sobre o arroz. Por cima disponha fatias finas de peixe fumado e uma fila de pepinos de conserva. Enrole com ajuda da esteira e aperte bem. Repita as operações com a outra folha de alga e reserve no frio até à altura de servir.

Corte os rolos de sushi em troços e disponha-os no prato de serviço.

Sirva com molho de soja à parte numa taça.

Tempo de confecção: depende da experiência do cozinheiro
Dificuldade: Média
Custo: Médio
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Rolinhos de peru com mozzarella e espargos

2009-03-23T11:25:00.005Z

Confesso que gosto bastante de fazer "enrolados"... de qualquer tipo.

Ingredientes:

4 bifes finos de perú
sal
pimenta de moinho
sumo de limão
1 frasco pequeno de espargos verdes em conserva
4 fatias de fiambre
2 pêras
2 a 3 colheres de sopa de mel
margarina
oregãos
1 queijo mozzarella fresco

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Tempere os bifes de peru com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão. Escorra os espargos, distribua-os pelas fatias de fiambre e enrole.
Coloque os rolos obtidos sobre os bifes de peru e volte a enrolar.
Se achar necessário prenda com um palito e coloque os rolos de carne sobre um tabuleiro com a união virada para baixo.
Lave as pêras, corte-as em lâminas e disponha à volta da carne.
Regue tudo com o mel e um pouco de margarina líquida (Vaqueiro, por exemplo). Salpique com orégãos e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Entretanto, corte o queijo mozzarella em fatias e disponha-as sobre os rolos de carne um pouco antes de estarem prontos e deixe gratinar.
Acompanhe com arroz branco solto ou tagliatteli.

Tempo de confecção: Errr... rápido
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Creme de camarões

2009-03-20T10:19:00.001Z

Uma sopa para alegrar as hostes.

Ingredientes:

300 gr de miolo de camarão
sal
piripiri
sumo de limão
1 alho francês
200 gr de courgette
600 gr de abóbora
60 gr de margarina
1 dente de alho
1 cubo de caldo de marisco
± 1 l de água
coentros

Preparação:

Tempere o camarão com sal, um pouco de piripiri e sumo de limão. Misture bem e reserve.

Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem.

Lave muito bem a courgette e apare-lhe as extremidades. Tire a casca à abóbora e corte ambas em cubos pequenos.

Derreta a margarina com um dente de alho numa panela, junte os camarões escorridos e salteie até estarem dourados. Retire com um escumadeira e reserve.

Deite o alho francês, a abóbora e a courgette na mesma panela, tape e deixe cozinhar sobre lume brando até os legumes estarem macios.

Reduza a puré com a varinha mágica e junte o cubo de caldo de marisco e a água a ferver. Volte a bater com a varinha mágica, junte o camarão reservado e deixe retomar fervura. Rectifique o sal, se for necessário e perfume com folhas frescas de coentros.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Beijinho de Coco

2009-03-19T11:56:00.000Z

Receita do mais fácil que há.

Ingredientes:

300 g de açúcar
2 dl de leite de coco
20 gr de margarina
3 gemas
150 gr de coco ralado
1 limão
1 laranja
óleo

Preparação:

Deite o açúcar, o leite de coco e a margarina numa panela e leve ao lume. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos, mexendo sempre.

Desfaça as gemas, junte-lhes a raspa do limão e o sumo e raspa da casca laranja. Misture bem.

Adicione o coco ralado à calda preparada e misture bem.

Junte as gemas diluídas no sumo da laranja e se necessário deixe secar um pouco sobre lume brando, mexendo sempre.

Mude o preparado para outra tigela e deixe arrefecer completamente ou reserve no frigorífico de um dia para o outro.

Unte a palma das mãos com um pouco de óleo e molde a massa em bolinhas.

Role as bolinhas em coco ralado ou em açúcar granulado grosso e coloque em caixinhas de papel frisado.

Tempo de confecção:
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Massada de frango com grão.

2009-03-18T11:28:00.003Z

Massa e grão. Alguns dos meus acompanhamentos preferidos.

Ingredientes:

2 cebolas
80 gr de margarina
1 frango cortado em pedaços
sal
pimenta de moinho
noz moscada
1 lata de tomate em pedaços
hortelã
1 l de água
1 casca de limão ou lima
150 gr de macarronete
400 gr de grão de bico cozido

Preparação:

Descasque e pique as cebolas. Derreta a margarina num tacho, junte a cebola picada e deixe alourar.
Adicione os pedaços de frango e cozinhe, mexendo, até estarem dourados. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e junte o tomate em pedaços e um pé de hortelã.
Tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando entre 15 a 20 minutos. Regue com a água a ferver e a casca de limão.
Quando retomar fervura introduza a massa e o grão. Deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando, até a massa estar al-dente.
Rectifique o sal e pimenta e salpique com folhas frescas de hortelã.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 5
Kcal:

Bom apetite!

Filetes de truta salmonada com molho de iogurte e pimenta verde

2009-03-16T14:11:00.003Z

E porque o Verão está quase aí, aqui vai uma receita de peixe, p'rá dieta.

Ingredientes:

4 filetes de truta salmonada (com pele)
1 limão
sal
pimenta de moinho
alho de moinho
30 gr de margarina
1 colher de sopa de pimenta verde de conserva
1 iogurte natural
cebolinho picado

Preparação:

Coloque os filetes num recipiente com a pele virada para baixo e tempere-os com raspa da casca do limão, sal, pimenta e alho, moídos na altura. Aqueça bem uma chapa para grelhados. Pincele a pele dos filetes com margarina derretida e coloque-os sobre a chapa com a pele virada para baixo. Deixe grelhar durante cerca de 2 minutos. Volte cuidadosamente os filetes e cozinhe-os mais 1 a 2 minutos do outro lado. Entretanto, leve a margarina a derreter numa frigideira pequena sobre lume moderado. Misture um pouco de sumo de limão no iogurte natural e junte à Vaqueiro derretida. Adicione as pimentas verdes escorridas e deixe aquecer bem, mexendo ou agitando a frigideira.

Deite o molho sobre os filetes e salpique com cebolinho picado.

Tempo de confecção: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Ensopado de Borrego

2009-03-09T21:10:00.005Z

Ingredientes:

2 carcaças de véspera
1 cebola
1 raminho de hortelã
3 dentes de alho
2 cenouras
1 kg de borrego cortado aos pedaços
1 dl de azeite
2 dl de vinho branco
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de sobremesa de amido de milho
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cortamos o pão ao meio, torramos e reservamos.
Picamos a cebola e a hortelã, esmagamos os dentes de alho e cortamos a cenoura às rodelas.
Temperamos o borrego com sal e pimenta e coramos-o no azeite.
Juntamos a cebola, a hortelã, o alho e a cenoura ao borrego e regamos com o vinho.
Adicionamos a massa de pimentão e a polpa de tomate.
Cobrimos a carne com água, rectificamos os temperos e deixamos cozinhar, tapado, durante 30 minutos, em lume brando.
Desfazemos o amido num pouco de água e juntamos ao caldo.
Mexemos e deixamos cozinhar, até ao molho engrossar.
Servimos com o pão torrado.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Média
Custo: Médio
Pessoas: 4
Kcal: 580

Bom apetite!

Strogonoff de Camarão

2009-03-06T16:24:00.003Z

Hoje vamos armar-nos em finos e vamos para o marisco. Ingredientes:

1/2 kg de camarões, limpos, picados
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola ralada
3 tomates batidos na picadora
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de chá de molho inglês
1/2 chávena de chá de conhaque
1 lata de cogumelos, picados
1 pacote de natas
sal
pimenta do reino

Preparação: Temperamos os camarões com sal e pimenta. Fritamos na mistura de óleo e manteiga. Acrescentamos a cebola e mexa até dourar. Juntamos os tomates, o ketchup, o molho inglês e o conhaque e deixamos ferver até obter um molho grosso. Por último, juntamos os cogumelos e as natas e aquecemos sem ferver. Servimos com arroz.

Tempo de confecção: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Pessoas: 5
Kcal: 637

Bom apetite!

Lombo com crosta de batata

2009-03-06T13:00:00.002Z

Ingredientes:

650 gr de lombo de porco
1 colher de sopa de massa de pimentão
400 gr de batata
1 gema
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente
azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Temperamos o lombo com sal e a massa de pimentão.
Descascamos as batatas e ralamos-as para uma tigela.
Juntamos a gema, sal, pimenta e a farinha; envolvemos bem.
Ligamos o forno a 190º C.
Untamos um tabuleiro com azeite e, por cima, dispomos o preparado de batata, formando um rectângulo.
Sobrepomos-lhe a carne, envolvendo-a completamente.
Pincelamos com a manteiga e levamos a meio do forno, por cerca de 30 minutos.
Servimos decorado a gosto.

Tempo de confecção: 50 minutos
Dificuldade: Média
Custo: Médio
Pessoas: 4
Kcal: 378

Bom apetite!

Bacalhau assado com pão de centeio

2009-03-05T12:43:00.002Z

Ingredientes:

4 postas de bacalhau
1 dente de alho
2 dl de azeite
4 fatias de pão de centeio
1 kg de batatas
sal, pimenta e salsa picada q.b.

Preparação:

De véspera, demolhamos o bacalhau, mudando várias vezes de água.
Escorremos-o e dispomos-o numa assadeira.
Picamos o alho e colocamos-o sobre o bacalhau.
Temperamos com sal e pimenta e vertemos o azeite.
Esfarelamos o pão de centeio sobre o bacalhau e levamos a meio do forno a 180º C, por 25 minutos.
Vamos regando as postas de bacalhau com o azeite, enquanto assam.
Descascamos as batatas e cozendo-as em água abundante, temperada com sal.
Escorremos e servimos as batatas com o bacalhau, tudo polvilhado com salsa picada.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Pessoas: 4
Kcal: 815

Bom apetite!

Racho à minha moda

2009-03-04T12:23:00.002Z

Uma refeição reconfortante para o estômago.

Ingredientes:

1 coelho
2 dentes de alho
1 cebola
1 dl de azeite
1 linguiça
100 gr de bacon em tiras
2 cenouras
1 tomate
400 gr de couve-lombarda
100 gr de macarrão
500 gr de grão cozido
1 colher de sopa de coentros picados
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cortamos o coelho em pedaços, lavamos e conservamos.
Picamos o alho e a cebola e refogamos-os em azeite.
Juntamos o coelho, a linguiça e o bacon.
Deixamos alourar, juntamos um pouco de água e temperamos com sal e pimenta.
Tapamos e deixamos cozinhar durante 15 minutos.
Cortamos as cenouras em rodelas, retiramos a pele e as sementes do tomate e picamos-o.
Adicionamos ao preparado anterior e deixamos cozer em lume brando.
Assim que ferver, juntamos a couve, cortada em cubos, e cozinhamos durante 5 minutos.
Adicionamos o macarrão e o grão e cozinhamos por mais 5 minutos.
Rectificamos os temperos, juntamos os coentros e servimos.

Tempo de confecção: 1 hora
Dificuldade: Média
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal: 1676

Bom apetite!

Macarrão com Espinafres

2009-03-04T11:07:00.003Z

Una bella pasta!

Ingredientes:

1 maço de espinafre (ou 1 xícara de chá de espinafres cozidos)
1/2 pacote de macarrão (250 gr)
1 colher de sopa de manteiga
1 pacote de natas
1 colher de chá de pimenta do
3 colheres de sopa de queijo tipo parmesão, ralado
sal q.b.

Preparação:

Escolhemos o espinafre, lavamos bem e cozinhamos com um pouco de sal, numa panela tampada sem acrescentar água, por aproximadamente 10 minutos.

À parte, cozinhamos o macarrão numa panela grande com bastante água a fervere e 1 colher de chá rasa de sal.

Mexemos o macarrão de vez em quando para cozinhá-lo por igual e deixamos no fogo por aproximadamente 15 minutos.

Quando o macarrão estiver quase cozido, começamos a preparar o molho: aquecemos a manteiga, juntamos as natas, o sal e a pimenta e deixamos aquecer bem, sem ferver.

Misturamos os espinafres e acrescentamos ao macarrão já escorrido, misturando bem.

Servimos polvilhado com o queijo.

Tempo de confecção: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

Custo: Económico

Pessoas: 4

Kcal: 1189

Bom apetite!

Lasanha de Pão

2009-03-03T12:12:00.004Z

Desta vez uma lasanha um pouco diferente.

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1/2 pimento vermelho
2 cenouras
1/2 chouriço de carne
1 raminho de salsa
600 gr de frango cozido
1 colher de sopa de farinha de trigo
4 dl de leite
12 fatias de pão de forma
2 gemas
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Picamos a cebola e os dentes de alho e refogamos em azeite.
Picamos o pimento e as cenouras e juntamos-os ao refogado.
Acrescentamos também o chouriço em rodelas, a salsa picada e a carne de frango desfiada.
Temperamos com sal e pimenta e polvilhamos com a farinha; envolvemos.
Adicionamos 2,5 dl do leite e deixamos cozer mais uns minutos., em lume brando.
Passamos as fatias de pão pelo restante leite, escorremos-as e forramos o fundo de um recipiente refractário com algumas.
Cobrimos as fatias de pão do recipiente com o preparado de carne e dispomos por cima as restantes fatias de pão.
Diluímos as gemas num pouco de água e pincelamos o pão.
Levamos a meio do forno, a 180º C, durante 15 minutos.

Tempo de confecção: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal: 700

Bom apetite!

Atum de cebolada

2009-03-02T10:01:00.000Z

Ingredientes:

8 batatas
4 bifes de atum
1 dl de azeite
2 dentes de alho
2 cebolas
2 malaguetas
1 dl de vinho branco
1 colher de sopa de salsa picada
sal q.b.

Preparação:

Descascamos as batatas, cortamos em metades e cozemos em água abundante, temperada com sal.
Temperamos os bifes de atum com sal e fritamos em azeite, de ambos os lados.
Retiramos e reservamos quentes.
Picamos os alhos e cortamos as cebolas em meias luas. Juntamos ao azeite.
Acrescentamos a malagueta, cortada em rodelas, e deixamos saltear.
Refrescamos com vinho.
Depois do vinho evaporar, servimos sobre o atum, acompanhado com as batatas cozidas e decoramos com a salsa picada.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Pessoas: 4
Kcal: 556

Bom apetite!

Coelho Estufado

2009-03-01T21:21:00.005Z

E agora uma receita de carne, pobre em gordura.

Ingredientes:

1 coelho
2 dl de vinho branco
2 dentes de alho
2 cebolas
2 dl de azeite
1 folha de louro
1 raminho de salsa
8 batatas
sal e piripiri q.b.

Preparação:

De véspera, limpamos bem o coelho e partimos-o em pedaços.
Deixamos a marinar com o vinho branco, os alhos picados e sal.
Cortamos a cebola às rodelas e reservamos.
Vertemos o azeite num tacho fundo. Escorremos o coelho da marinada, reservando-a.
Colocamos o coelho no tacho em camadas alternadas de cebola.
Juntamos a folha de louro, a salsa, piripiri e a marinada reservada e levamos ao lume.
Deixamos estufar lentamente, até apurar.
Descascamos as batatas e cozemos em água temperada com sal.
Transferimos o coelho para uma travessa e servimos com as batatas cozidas à volta.

Tempo de confecção: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal: 1114

Bom apetite!

Cação de Jardineira

2009-02-28T09:16:00.001Z

E depois de uma receita de carne, nada como uma receita de peixe.

Ingredientes:

800 gr de cação em postas
2 cebolas médias
2 dentes de alho
500 gr de ervilhas
2 cenouras
16 tomates-cereja
6 colheres de sopa de azeite
1 litro de caldo de peixe
1 colher de sopa de manteiga
1 ramo de salsa
farinha, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descascamos e picamos as cebolas e os alhos.
Raspamos e cortamos as cenouras em rodelas.
Lavamos e picamos e salsa.
Numa caçarola, aquecemos o azeite e alouramos as cebolas, o alho e a cenoura.
Juntamos a ervilhas e a salsa, deixamos refogar um pouco, temperamos com sal e pimenta e regamos com o caldo de peixe.
Deixamos cozer um pouco as ervilhas e adicionamos as postas de peixe, previamente passadas por farinha, aos tomates-cereja, tapamos e acabamos de cozinhar em lume brando.
Antes de servir, rectificamos os temperos e juntamos a manteiga.

Tempo de confecção: 4o minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Salsichas com Couve Lombarda

2009-02-28T08:46:00.004Z

Ora cá está mais uma receita simples.

Ingredientes:

8 salsichas frescas
1 couve lombarda
1/2 chouriço de carne
100 gr de bacon
2 nabos
3 cenouras
1 alho francês
1 cebola grande
4 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
1 ramo de salsa
sal e pimenta em grão q.b.

Preparação:

Escolhemos e lavamos as maiores e melhores folhas da couve, escaldamos, retiramos cuidadosamente com uma escumadeira e escorremos sobre papel absorvente.
Descascamos os nabos, raspamos as cenouras e cortamos em cubos pequenos.
Cortamos o alho francês em rodelas.
Descascamos e picamos a cebola.
Lavamos a salsa.
Cortamos o chouriço e o bacon em cubos.
Enrolamos cada uma das salsichas numa folha de couve e atamos com fio de cozinha.
Num tacho, aquecemos o azeite e refogamos a cebola, o nabo, as cenouras, o alho francês, a folha de louro e o ramo de salsa, deixamos alourar.
Juntamos as salsichas enroladas na couve, temperamos com sal e pimenta, adicionamos água até cobrir, tapamos e deixamos estufar, em lume brando.
Antes de servir, temos apenas de rectificar os temperos e deixar apurar o molho.

Tempo de confecção: 45 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Arroz de Peixe

2009-02-27T10:00:00.000Z

E agora os...

Ingredientes:

350 gr de chocos
1 cebola
5 dentes de alho
3 tomates
1 dl de azeite
3 postas de pescada
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 rodela de gengibre
250 gr de arroz
250 gr de camarão
100 gr de delícias do mar
sal, pimenta e coentros picados q.b.

Preparação:

Cozemos os chocos em água temperada com sal durante 8 minutos, em potência máxima.
Retiramos e reservamos.
Descascamos e picamos a cebola e s dentes de alho, assim coo o tomate, erefogamos tudo em azeite.
Acrescentamos-lhe o peixe e deixamos estufar durante 8 minutos.
Ao mesmo tempo, adicionamos os pimentos cortados aos pedaços e o gengibre.
Retiramos o peixe, juntamos o arroz e deixa-se cozinhar durante 3 minutos, na mesma potência.
Regamos com 5 dl de água e temperamos com sal e pimenta.
Cozinhamos por mais 10 minutos em potência máxima.
A meio do tempo, acrescentamos os camarões e as delícias do mar.
Juntamos os chocos e a pescada lascada, limpa de pele e espinhas.

Envolvemos, polvilhamos com salsa picada e servimos.

Temp de confecção: 45 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo:
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Bifes Grelhados com Queijo

2009-02-26T12:23:00.001Z

Uma receitinha básica fica sempre bem.

Ingredientes:

800 gr de bife de vaca
200 gr de queijo flamengo fatiado
200 gr de fiambre fatiado (grosso)
250 gr de tomate cereja
1 dl de azeite
0,5 dl de vinagre
1 ramo de salsa
sal e pimenta q.b.

Preparação: Temperamos os bifes com sal e pimenta. Sobrepomos as fatias de quaijo e fiambre, enrolamos e prendemos com paus de espetada. Levamos agora os bifes a grelhar, de ambos os lados.. Entretanto, misturamos o azeite com o vinagre e a salsa picada, que vamos verter sobre os bifes depois de cozinhados. Agora é só servir, acompanhando com o tomate e esparguete cozido ou batatas fritas.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo:
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Rosbife à Inglesa

2009-02-25T12:10:00.003Z

E como dentro de um mês vou a Londres achei que esta era uma boa homenagem.

Ingredientes:

1 kg de lombo de novilho
1 dl de azeite
sal
pimenta
1 ramo de alecrim
1 dl de natas
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de pimenta verde

Preparação:

Limpamos a carne de pele e gorduras visíveis e coramos em azeite bem quente.
Dispomos a carne num tabuleiro e temperamos com sal e pimenta.
Levamos ao forno durante cerca de 10 minutos, a 200º C. Retiramos e deixamos arrefecer.
Enrolamos a carne em película aderente juntamente com parte do alecrim e reservamos no frio, pelo menos, por 3 horas.

Agora, fervemos as natas com os alhos esmagados até ficarem cremosas.
Deixamos arrefecer, juntamos a maionese e temperamos com sal e pimenta. Servimos este molho numa molheira (sim, nós somos chiques e very british indeed :P) decorada com pimenta verde e acompanhamos a carne já fatiada.

Se sobrou algum alecrim, podemos decorar o prato com o mesmo.

Tempo de confecção: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Muamba de Galinha

2009-02-24T11:53:00.003Z

E agora um gostinho de África.

Ingredientes:

1 galinha
sal
pimenta
1 colher de chá de colorau
4 colheres de sopa de óleo de palma
2 cebolas
5 dentes de alho
3 tomates maduros
2 dl de vinho branco
2,5 dl de leite de coco
1 lata de molho de muamba (400 gr) à vendaem qualquer loja africana
1 malagueta
1 beringela
350 gr de quiabos
350 gr de arroz
2 folhas de louro

Preparação:

Cortamos a galinha aos pedaços e temperamos com sal, pimenta e colorau.
Levamos a corar na panela de pressão, juntamente com o óleo de palma.
Acrescentamos as cebolas e os alhos picados e deixa-se refogar ligeiramente.
Incorporamos o tomate aos pedaços sem pele e sem sementes, deixamos refogar e regamos com o vinho.
Deixa-se estufar durante 5 minutos. Adiconamos então o leite de coco e o molho de muamba.
Juntamos a malagueta e temperamos.
Tapamos a panela e deixamos cozer durante 30 minutos.

Descascamos a cortamos a beringela e os quiabos aos pedaços.
Juntamos à galinha e deixamos cozinhar por mais 20 minutos.
Rectificamos então os temperos e servimos acompanhado de arroz cozido em água com sal e as folhas de louro por 12 minutos.

Tempo de confecção: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Bacalhau à Vianense

2009-02-24T01:11:00.004Z

Das 1001 maneiras de cozinhar bacalhau, esta é uma delas.

Ingredientes:

1 kg de batatas
4 postas de bacalhau demolhado
5 dl de leite
4 cebolas
4 dentes de alho
1,5 dl de azeite
1 colher de sopa de coentros picados
sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Descascamos as batatas e cozemos em água com sal; escorrem-se e cortam-se às rodelas.
Entretanto, levamos o bacalhau ao lume com o leite e deixamos ferver por 2 minutos.
Retiramos o bacalhau do lume com uma escumadeira, deixamos escorrer e passamos por água fria.

Coloca-se então o bacalhau numa assadeira.
Cortamos a cebola em rodelas finas e picamos os alhos, que são dispostos por cima do bacalhau e ladeados com as rodelas de batata.
Temperamos com pimenta e regamos com azeite.
Levamos ao forno a 180º C durante 35 minutos.

Servimos, polvilhando com coentros frescos picados e pimenta preta.
Para acompanhar podemos ter uma boa salada de agriões ou de alface.

Tempo de confecção: 50 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo:
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Suflê de Pescada

2009-02-23T20:35:00.003Z

E porque o peixe também sabe bem, eis a receita de suflê de pescada.

Ingredientes:

400 gr de pescada
4 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
5 dl de leite morno
sal, pimenta e manteiga q.b.

Preparação:

Começamos por cozer a pescada em água temperada com sal, por 10 minutos.
Retiramos do lume, limpamos as peles e espinhas e trituramos tudo.
Untamos um recepiente próprio para suflê com manteiga e ligamos o forno a 180º C.
Separamos as gemas das claras e batemos as claras em castelo, sendo que estas deverão ser conservadas no frio até ser utilizadas.
Derretemos manteiga, juntamos-lhe a farinha e, mexendo sempre, regamos com leite aos poucos.
Com este preparado, envolvemos depois a pescada, temperamos a gosto e deixamos cozinhar por 5 minutos.
Retiramos do lume, acrescentamos as gemas e envolvemos as claras.
Transferimos o preparado para o recipiente e levamos ao forno por 30 minutos.

Para lhe dar um gostinho especial, antes de envolver com as claras pode-se juntar uma colher de sobremesa de queijo parmesão ralado.

Tempo de confecção: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo:
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Entrecosto com arroz

2009-02-22T22:07:00.002Z

Quem não gosta dum bom entrecosto? E de arroz?

Juntando, temos entrecosto com arroz.

Ingredientes:

1,2 kg de entrecosto
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de massa de pimentão (à venda em qualquer supermercado)
1 dl de vinho branco
1,5 dl de azeite
1 cebola
300 gr de arroz
tomilho, sal e pimenta a gosto

Preparação:

Começamos por marinar o entrecosto com os alhos picados, o tomilho, o pimentão, o vinho branco, o sal e a pimenta.
Retiramos o entrecosto da marinada, escorremos bem e em seguida fritamos, em lume brando, em azeite de ambos os lados.
Depois de frito o entrecosto devemos retirar a carne da frigideira e reservá-la de forma a que se mantenha quente.
Picamos então a cebola e refogamos no azeite em que fritámos o entrecosto.
Assim que começar a alourar juntamos-lhe a marinada e deixamos ferver durante cerca de 2 minutos.
Juntamos o arroz e envolvemos tudo.
De seguida, temperamos e adicionamos 6 dl de água quente e deixamos cozer durante 12 minutos, em lume brando.

No fim, nada como rectificar os temperos e... servir com o entrecosto.

Tempo de confecção: 45 minutos
Dificuldade: Média
Custo:
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Lombo de Porco Assado

2009-02-22T21:34:00.001Z

E agora uma receita para os apreciadores de porco e de assados no forno.

Mais uma receita muito fácil de fazer.

Ingredientes:

1 kg de carne de porco com osso
0,5 dl de azeite
1 raminho de alecrim
800 gr de batatas pequenas
1 ramo de salsa picada
sal e pimenta a gosto

Preparação:

Primeiro apresento-vos uma versão barata dos muitos azeites aromatizados que vemos nos supermercados.
Basta aquecer o azeite retirá-lo do lume e juntar-lhe o ramo de alecrim. Basta deixar a aromatizar durante 24 horas.

Temperamos a carne com sal e pimenta e regamos com o "azeite de alecrim".
Depois levamos a carne a assar num tabuleiro, no forno a 200º durante cerca de 40 minutos.
Lavamos as batatas, com pele, e juntamos à carne e deixa-se a cozinhar durante mais 20 minutos.

Passado esse tempo retira-se do forno e servimos com alecrim. Damos o toque final polvilhando as batatas com a salsa picada.

Tempo de confecção: 1 hora e 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo:
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!

Jardineira de vaca

2009-02-22T20:50:00.003Z

Nada como começar um blog com um clássico. Daí que a primeira receita seja a famosa Jardineira de vaca.

Aqui está uma receita fácil e relativamente rápida de fazer.

Para 4 pessoas, eis os ingredientes:

Ingredientes:

800 gr de carne de vaca para guisar
1 dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
200 gr de cogumelos
2 tomates
2 dl de vinho tinto
5 dl de água
600 gr de cenoura baby congelada
400 gr de ervilhas
sal e pimenta a gosto

E agora deitemos mãos à obra.

Preparação:

Levamos ao lume o azeite, ao qual se junta a carne assim que esteja quente.
Já na panela, temperamos a carne com sal e pimenta e deixa-se alourar.
Adiciona-se a cebola e os dentes de alho bem picadinhos, o louro e os cogumelos (que eu acho que dá um toque especial). Tudo isto fica a refogar em lume brando.
Juntamos depois os tomates pelados e picados.
Por esta altura já paira na cozinha um cheiro delicioso, pelo que vamos refrescar o nosso cozinhado com o vinho e deixamos reduzir.
Depois de termos deixado reduzir o vinho tinto, adicionamos a água, e prova-se. Se necessário, corrigimos os temperos e deixamos cozinhar 25 minutos.
Já no final juntamos as ervilhas e as cenouras baby e cozinhamos mais 10 minutos, em lume brando.
Antes de servir, convem conferir os temperos e depois é só servir.

Tempo de confecção: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Custo:
Pessoas: 4
Kcal:

Bom apetite!