Racho à minha moda

Uma refeição reconfortante para o estômago.

Ingredientes:

• 1 coelho
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 dl de azeite
• 1 linguiça
• 100 gr de bacon em tiras
• 2 cenouras
• 1 tomate
• 400 gr de couve-lombarda
• 100 gr de macarrão
• 500 gr de grão cozido
• 1 colher de sopa de coentros picados
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cortamos o coelho em pedaços, lavamos e conservamos.
Picamos o alho e a cebola e refogamos-os em azeite.
Juntamos o coelho, a linguiça e o bacon.
Deixamos alourar, juntamos um pouco de água e temperamos com sal e pimenta.
Tapamos e deixamos cozinhar durante 15 minutos.
Cortamos as cenouras em rodelas, retiramos a pele e as sementes do tomate e picamos-o.
Adicionamos ao preparado anterior e deixamos cozer em lume brando.
Assim que ferver, juntamos a couve, cortada em cubos, e cozinhamos durante 5 minutos.
Adicionamos o macarrão e o grão e cozinhamos por mais 5 minutos.
Rectificamos os temperos, juntamos os coentros e servimos.

Tempo de confecção: 1 hora
Dificuldade: Média
Custo: Económico
Pessoas: 4
Kcal: 1676

Bom apetite!